Este cunoscut faptul că apariția alergiilor IgE mediate este influențată de mai mulți factori, inclusiv factori genetici, de mediu, cum ar fi poluarea, dar și de alimentație. Nutriția poate influența apariția alergiilor în faza intrauterină, după naștere, pe perioada alăptării, și chiar mai târziu, după diversificare. În plus, alimentația poate fi utilizată ca și unealtă pentru prevenirea activă (prin alegerea corectă a introducerii alimentelor noi), sau chiar de tratament (imunoterapie) al alergiilor alimentare.